Emmanuel Thieblin est pdg de Sushi Taxi. Une chaine basée à Québec, qui compte 21 succursales dans plusieurs régions du Québec. Depuis qu’il a repris la marque en 2016, il s’affaire à revoir la structure de l’entreprise pour lui permettre de gr

#16 - Guy Larivée, pdg chez Hector Larivée

Jun 29th, 2021 1h 2m

Guy Larivée est Président-directeur général chez Hector Larivée depuis 2009, Il a été également président de la Fondation de l’ITHQ de 2015 à 2019. Après ses premiers pas dans l’entreprise familiale sur une période de 10 ans pendant l’été – i

#15 - Guillaume Dubois, président chez Sysco Québec et président du C.A. de la Fondation de l'ITHQ

Jun 16th, 2021 1h 5m

Guillaume Dubois , Président régional chez Sysco au Québec œuvre dans le secteur de l’alimentation depuis de nombreuses années. Depuis la fin 2019 il est président du conseil d’administration de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtel

#14 - Stéphanie Nadeau & Mathieu Leguerrier de l’Hôtel Motel Grande-Vallée

Jun 14th, 2021 1h 6m

Stéphanie Nadeau et Mathieu Leguerrier œuvrent dans la restauration depuis le début de leurs carrières respectives. Depuis plus de 15 ans, ils avaient des emplois stables avec une grande chaîne réputée et travaillaient au centre-ville de Montré

#13 - Véronique Rivest - sommelière & propriétaire chez Soif Bar à vin

Jun 11th, 2021 1h 6m

Venez entendre une belle discussion avec Véronique Rivest. Elle est une sommelière de renommée qui a gagné des prix à tous les niveaux: en 2013, elle termine 2e au Concours du meilleur sommelier du monde à Tokyo. Sans parler de ses titres de Me

#12 - François Pageau - professeur à l'ITHQ & chroniqueur chez HRI Mag

May 17th, 2021 1h 12m

Cette semaine je discute avec François Pageau, professeur à l’ITHQ. On risque de jaser opérations et meilleures pratiques en gestion de restaurant. François est un expert du milieu. Il est titulaire d’une maîtrise ès sciences de la gestion de H

#11 - Dominic Laflamme co-propriétaire du Quartier Général, de l'État-Major et des Heirloom Vin & Pizza

Apr 28th, 2021 1h 3m

Dominic Laflamme est un des partenaires derrière la pizzeria Heirloom, le comptoir Heirloom, dans Le Central, ainsi que l’État-Major et le Quartier général. Il vient discuter avec nous de ses entreprises et de sa vision de notre industrie pou

#10 - Daniel Giguère, pdg de la microbrasserie La Voie Maltée

Apr 23rd, 2021 1h 5m

Daniel Giguère est le pdg de la Voie Maltée, la populaire micro brasserie originalement du Saguenay. Avec 5 restaurants au Saguenay et à Québec, des bières distribuées partout au Québec, la Voie Maltée est bien implantée partout en province. D

#9 - Chef Ian Perreault, consultant et chroniqueur

Mar 4th, 2021 1h 4m

Ian Perreault est un chef consultant ayant évolué dans le milieu de la restauration depuis plus de 25 ans. Son parcours l’a amené à travailler dans une quinzaine de restaurants dont le Toqué! avant d’ouvrir Area en 2000 pour ensuite être propr

#4 - Guillaume Asselin du Mangeoir

Dec 11th, 2020 59m 11s

Heureux de recevoir Guillaume Asselin, chef propriétaire du restaurant Les Affamés et nouvellement lancé dans un projet de ferme, Le Mangeoir. Très hâte de l'entendre sur ce nouveau projet et ce qui l'a motivé à partir pour la campagne.

#3 - Robert Dion de HRI Mag

Dec 11th, 2020 1h 10m

Dans cet épisode nous recevons Robert Dion, éditeur de la revue HRImag - Hôtels, Restaurants, Institutions, un incontournable pour être au fait de tout ce qui passe dans notre industrie. Robert, est un connecteur, un promoteur et un partenaire

#8 - Joe Rego de Portobella (Olivia Bistro-Boutique, Le Cellier, Quai St-Raymond)

Dec 2nd, 2020 1h 2m

Très heureux de m'entretenir avec Joe Rego. Un entrepreneur passionné de la région de Gatineau, c'est tout un personnage. Avec sa conjointe, il est copropriétaire de Portobella (Olivia bistro-boutique,le Cellier, le Quai St-Raymond et le Starbu

#2 - Annick Vigeant de l'Auberge de la Rive dans Charlevoix

Dec 2nd, 2020 1h 21m

Christopher s'entretient avec Annick Vigeant, copropriétaire de l'Auberge de la rive dans Charlevoix. Il y a un an, son conjoint et elle vendent tout en banlieue de Montréal et quittent leurs carrières pour devenir aubergistes. On discute avec

#5 - Isabelle Lacroix de Portobella (Olivia Café-Bistro, Le Cellier, Quai St-Raymond)

Dec 2nd, 2020 1h

On jase avec une pro! Je reçois Isabelle Lacroix, copropriétaire du Groupe Portobella, ( Quai Saint-Raymond, Le Cellier, Olivia bistro-boutique, W/E Starbucks). Le groupe compte maintenant 6 restaurants sous 4 concepts différents. Isabelle est

#7 - Paul Arseneault professeur à l'UQAM et expert en tourisme

Dec 2nd, 2020 59m 50s

Dans cet épisode je reçois Paul Arseneault à la Table 21. Paul est titulaire de la Chaire de tourisme Transat - ESG UQÀM Transat et directeur du Réseau de veille en tourisme, il est également professeur en gestion des entreprises et des organis

#6 - Amélie St-Hilaire de Chez Gérard

Dec 2nd, 2020 1h 3m

Pour ce épisode, je m'entretiens avec Amélie St-Hilaire, une entrepreneure passionnée. Elle est propriétaire de son restaurant Chez Gérard depuis sa sortie de l'université et maintenant dans la trentaine, avec des projets pleins la tête, comme

#1 - Felix Rondeau de chez Piecemeal

Dec 2nd, 2020 59m 16s

Joignez-vous à nous pour le tout premier épisode de Table 21 ! "La Table 21" présente des rencontres entre gens de l'industrie pour parler d'eux, leurs parcours et des enjeux contemporains du monde de la restauration.Cette semaine, Christopher

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