Dominic Laflamme est un des partenaires derrière la pizzeria Heirloom, le comptoir Heirloom, dans Le Central, ainsi que l’État-Major et le Quartier général. Il vient discuter avec nous de ses entreprises et de sa vision de notre industrie pour la suite.

Nous aurons aussi la chance de discuter avec lui de son « défi 28 jours” rapidement devenu le défi 180 quelques jours. Une sorte de safari photo en noir et blanc qu’il a fait avec des dizaines de restaurateurs pendant plusieurs mois. C’était drôle jusqu'à ce que ça ne le soit plus. Une discussion intéressante en perspective avec un membre important de la restauration montréalaise.