Vanessa Villegas Solórzano
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El gusto por el cilantro en las comunidades de América latina podría tener una justificación científica. Al abordar la investigación desde una mirada más inclusiva la PhD en ingeniería biomédica Ana María Porras se ha encontrado con problemas y
El cilantro es la hierba fresca de mayor consumo en el mundo y su relación con las comunidades humanas data de milenios atrás. A su trabajo como investigadora, la PhD en Ingeniería Biomédica Ana María Porras Corredor le ha sumado una faceta com
La doctora en ingeniería biomédica Ana María Porras Corredor sabe que vivimos en un mundo plagado de datos. Aquí habla sobre el pensamiento crítico y de cómo su formación científica le ha ayudado a ser más aguda a la hora de validar información
Los múltiples usos de la cebolla la hicieron más que un alimento valioso un poderoso símbolo de protección en el Antiguo Egipto. Tras terminar su doctorado Iara Chapuis atravesó México de norte a sur sola en bicicleta y con cada pedaleada afirm
La cebolla es uno de los ingredientes más importantes en la cocina del mundo y su relación con las comunidades humanas es muy antigua. La doctora en biología Iara Chapuis vivió todas las caras de un viaje en su travesía en bicicleta sola por Mé
A la bióloga y doctora en biología Iara Chapuis se le atravesó la ilustración científica en el camino y se convirtió en el centro de su vida. Pero su nueva profesión en lugar de alejarla de los saberes científicos la ha aproximado a las especie
La llegada del aceite de oliva al continente americano está ligada a relaciones de poder y opresión asociadas a la presencia española en tierras colonizadas. La periodista y asesora lingüística Paulina Chavira conoce a la perfección las reglas
El aceite de oliva fue llamado «oro líquido» en la Grecia antigua y tal nombre obedece a una relación que sobrepasa lo alimentario. La periodista y asesora lingüística Paulina Chavira cuenta por qué dejar de pronunciar las palabras que le causa
Los fríjoles son la base nutricional de la mayoría de comunidades en América latina desde tiempos prehispánicos. La periodista Mariana Castillo explica por qué la cocina es un espacio de poder y la comida un hecho político y económico. Y es qu
La diversidad de maneras de nombrar a un alimento implica que es importante para una cultura, así se puede ver en la variedad de nombres que reciben los fríjoles o frijoles América latina, pues son parte identitaria de nuestra cultura. La perio
La búsqueda de la identidad del periodista peruano Javier Lizarzaburu lo llevó a encontrar vestigios prehispánicos en su ciudad que habían estado siempre ahí, pero que, al igual que había ocurrido con sus rasgos indígenas, había aprendido a pas
El maní o cacahuate no es una raíz, pero crece bajo la tierra. Este alimento que fue fundamental para el desarrollo de las civilizaciones prehispánicas también ha sido portador de profundos prejuicios de odio y exclusión. En 2013 el periodista
Las primeras referencias escritas acerca de la remolacha, betarraga o betabel se encuentran en el teatro griego que era fundamental para la vida social de la antigua Grecia. La directora de teatro Lalis Solórzano reconoce el poder de las artes
La historia del plátano tiene una relación profunda con la resistencia de las comunidades afrodescendientes del continente americano. Explorar el uso de este ingrediente en distintas regiones de América latina, África y Asia será el puente para
Para muchas personas el plátano define la cocina de Latinoamérica y, sin embargo, encontrar una palabra inequívoca para nombrar esta fruta a lo largo del continente resulta casi imposible. Y es que para llegar a acuerdos hay que reconocer el co
La mantequilla es un ingrediente ha acompañado a la humanidad por más de diez mil años y a pesar de haber sido esencial en el desarrollo de las comunidades humanas ha sufrido una estigmatización sin competencia a partir del siglo XX. Responder
La historia de la música barroca Ana María Fonseca Núñez y su obsesión por las músicas de tradición popular de América latina como fuente de investigación de la música de la colonia se entrelazan con el asombroso encuentro de los españoles con
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