Kaltgehopfte Biere sind beliebt. Ihre Herstellung ist jedoch mit großen Bierverlusten verbunden, da die Abtrennung der Hopfenpartikel nach wie vor schwierig ist. Peter Michael Bandelt Riess hatte dazu die Idee, die Kuchenfiltration mit Hopfenpartikeln als neue Methode für das Hopfenstopfen einzusetzen. Inwieweit und unter welchen Voraussetzungen das möglich ist, diskutieren Dr. Lydia Junkersfeld, BRAUWELT, Markus Ernst und Mark Zunkel vom Brewing Solutions Team bei BarthHaas.