SPOT: Die Digitalisierung schreitet voran. Die smarten Assistenten erobern die Haushalte. Sie kennen die Bars in der Nähe, wissen zunehmend, welche Wünsche der Besitzer hat. Alexa, Siri und Google Home und die schlauen Algorithmen hinter den Assistenten werden uns vermessen und immer konkreter steuern. Bald schon kann Alexa aufgrund unserer gesundheitlichen Disposition genau die Restaurants empfehlen, die für uns gut sind. Die fette Schweinshaxe und die Pizzeria kommen dann auf die rote Liste und werden dann nicht mehr empfohlen. ACT: Die Digitalisisierung der Küche wird mehr Individualisierung bringen und neue Schnittstellen haben. Es wird immer individualisiertere Speisen geben - ausgerichtet auf eine optimale Kost für den Gast. Die Gastronomie muss sich auf das kommende Gesundheitbewusstsein einstellen und schon jetzt mehr über die Zusammensetzung des Essens berichten. Digitalisierung im Service über iPads macht oft wenig Sinn, hier werden aber Angebote kommen - wie individualisierbare eInk Speisekarten, die ständig angepasst werden können.