Podemos até amá-lo e respeitá-lo, na fartura de uma montra de sobremesas ou na solidão da terceira prateleira de um combinado Frigelo, mas temos de reconhecê-lo: o seu nome é um embuste, um paradoxo irresolúvel. Falamos do tema do próximo episódio: o doce da casa, que nunca é de uma casa mas antes de todas. Ou quase nunca — as excepções são tão raras que só servem para confirmar a regra. Urge, por isso, encontrar uma explicação onde ela não existe para este batismo tão desapropriado. Propomos duas, escolham a que mais vos aprouver.

- O Doce da Casa nasce em 1953 na Casa de Fados A Parreirinha de Alfama, pela mão de Argentina Santos, fadista, cozinheira e proprietária do estabelecimento. Por ser a última a entrar em palco todas as noites, já no final da refeição dos clientes, Argentina decide inventar uma sobremesa fajuta que não lhe roube o protagonismo. O tiro sai-lhe pela culatra: as colheres a bater nas taças tornam-se ruído de fundo habitual nas suas atuações. Porém, o negócio prospera e outras casas de fado e restaurantes copiam-lhe a receita. O Doce da Casa da Argentina perde o nome da fadista e esta, que não registara a patente, decide que nunca mais fará sobremesas com leite condensado.

- O Doce da Casa nasce em 1953 pela mão de Ramalho Eanes. Acabado de atingir a maioridade, começa a frequentar restaurantes e tascas onde exige sempre, com a sua postura militar, que lhe seja servido o único doce que está disposto a comer, receita da sua casa: leite condensado, natas batidas, bolacha-maria e, em dias de festa, raspas de chocolate. Nos primeiros anos, Eanes vê-se obrigado a saltar a sobremesa, mas conforme vai ganhando o respeito da nação, o seu pedido começa a ser satisfeito. O Doce da Casa do General Eanes transforma-se, primeiro, no Doce da Casa do General e, à medida que Eanes se torna uma figura unânime em todo o país, a receita generaliza-se e abrevia-se no nome: Doce da Casa.