Jirka je absolventem Katolického gymnázia v Třebíči, po kterém se vydal studovat pěstování rostlin na Mendelovu univerzitu v Brně. V rámci práce a studií vyjel do Francie, Německa, Finska, Jižní Koreje a Ameriky.

Během inženýrského studia spoluzaložil projekt Rostutu, který se zabývá indoor vertikálním farmařením. V současné době se na Jihomoravském inovačním centru věnuje podpoře podnikavosti u mladých lidí, studentů a začínajících podnikatelů.