Julie STAUB & Anaelle Laugenie
Les becs sucrésEpisodes
Episodes of Les becs sucrés
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C'est la passion pour la boulangerie et l'enseignement qui animent quotidiennement Fabrice Cottez et qui l'ont amené aujourd'hui à être l'un des Youtubeurs boulangers les plus célébres ! Avec sa chaîne "Boulangerie Pas à Pas", Fabrice t'aide
Rencontre avec Juliette Draux, la grande gagnante du tout premier concours de pâtisserie végétale organisé par l'association L214 et VegoResto. On aborde dans cet épisode les spécificités de la pâtisserie végétale, les défis associés à la rep
Partant du constat que certaines personnnes cherchaient leur pain en débaucheant et poursuivaient leur soirée dans le PMU en face de la boulangerie, Antoine et ses deux amis ont eu l'idée de créer un lieu convivial autour du pain pour manger un
Depuis près de 40 ans, l'association Relais Desserts rassemble les meilleurs pâtissiers au sein d'un groupe d'entraide et de partage visant à assurer la promotion de la haute pâtisserie française. Un peu partout sur le territoire français et à
Dans ce nouvel épisode, on plonge dans l'univers des concours et pas n'importe lequel, puisqu'il s'agit du championnat de France du dessert, existant depuis 1974. Ce concours fait la promotion du dessert de restaurant et a déjà récompensé de no
Le Japon n'en finit plus de nous fasciner ! Si la renommée de sa pâtisserie n'est plus à faire, le pays du soleil levant reste toujours aussi attractif pour les pâtissiers français. Tel est le cas de Jimmy Boulay, originaire du Mans pour qui a
Je t'invite à me rejoindre pour un voyage gustatif à l'époque victorienne. Au détour de la Cathédrale de Strasbourg se niche une pépite gourmande; une maison en place depuis plus de 20 ans où l'art et la pâtisserie s'imbriquent parfaitement. C'
Pour cette rentrée, le micro est dans les mains de Sandrine Baumann-Hautin. Ce nouvel épisode du podcast est saisissant, tant par l'authenticité de Sandrine qui m'a beaucoup ému que par son contenu. On y découvre que la pâtisserie est un outil
Suite et fin de l'entretien avec Philippe Bertrand, directeur technique de la Chocolate Academy France. Voilà maintenant 30 ans que Philippe a rejoint le groupe Barry Callebaut, acteur mondial de l'industrie chocolatière. Dans son quotidien,
Être pâtissier-chocolatier dans un grand groupe, à quoi cela ressemble t-il ? Voilà tout l'enjeu de l'échange que j'ai eu avec Philippe Bertrand, chef pâtissier et chocolatier sacré MOF Chocolatier en 1996 qui est à la tête de la Chocolate Acad
Le design culinaire, KESAKO ? Voilà tout l'enjeu de l'échange que j'ai eu avec Sonia Verguet, designer culinaire basée à Strasbourg. Dans cet épisode, Sonia revient pour nous sur les dessous de son métier de designer et son dernier livre "100
Je vous propose une plongée dans un univers encore inexploré jusqu'ici dans le podcast : le secteur de la grande distribution ! Les rayons regorgent de produits gourmands qui font notre plaisir et on aime découvrir des petites pépites d'innovat
Matéo est un jeune homme déterminé et animé par une curiosité dévorante ! Attiré depuis très jeune par la biodiversité, il devient ingénieur agronome et rejoint un projet de volontariat au Pérou pour accompagner des projets d'agroforesterie afi
Le pain nous fascine, de part son procédé de fabrication, sa pousse au four, son odeur si réconfortante ... Et pourtant, se pose t-on assez souvent la question de l'origine de la fariné employée pour le pain que nous consommons tous les jours?
Après un premier épisode au sujet de la Bouboule Box, Gaëlle continue de nous présenter son concept de box de pâtisserie en compagnie d'Anthony Courteille de SAIN Boulangerie qui a été mis à l'honneur dans la box du mois d'avril.On découvre le
Être gourmand c'est avant tout être curieux ! C'est sur ce filon qu'a décidé de jouer Gaëlle Lorin, alias Gagzzou, en lançant en février 2021 un concept de box de pâtisserie appelé Bouboule Box. Armée de sa gourmandise légendaire et de son inté
Et si l'on décidait de vivre la pâtisserie autrement ? C'est le pari que se sont lancés Guillaume Charles et Benoît Couvrand en créant la plateforme Becs Sucrés. Chaque mois, ils vous invitent à découvrir l'univers pâtissier d'un grand chef dan
Poussons ensemble les portes du Prince de Galles (hôtel 5*****) situé près des Champs-Elysées avec Tristan Rousselot, le chef pâtissier exécutif de cet établissement parisien de renom ! Tristan y est en poste depuis l'automne 2019 et travai
Le monde des concours de pâtisserie est un univers fascinant ! Beaucoup de professionnels souhaitent relever le défi des concours en y investissant tout leur temps et leur énergie. C'est l'occasion rêvée d'évaluer ses compétences, et de se conf
Petit détour du côté de la viennoiserie pour parler tourage, brioche et feuillets ! On rencontre Julie, une cheffe pâtissière qui s'est lancée avec beaucoup de passion dans la création de son entreprise : Suzanne. Elle rend ainsi hommage à sa t
S'il y a bien un produit qui cartonne en modèle mono-produit, c'est le choux ! Les enseignes Popelini installées à Paris en ont fait l'expérience et bien d'autres chefs pâtissiers ont décidé de mettre à l'honneur ce produit si gourmand dans leu
Pour débuter cette mini-saison sur les mono-produits, allons faire un petit tour du côté de la confiserie ! On associe très souvent confiserie et enfance de part notre attrait très fortement marqué pour les bonbons à cette période de notre vie.
Place au chocolat avec une invitée passionnée et passionnante ! Hasnaâ Ferreira, chocolatière installée à Bordeaux, nous parle du travail du cacao et de la magie qui se cache dans cette matière vivante. Après une reconversion professionnelle à
La question de l'expatriation est très présente dans les métiers de bouches au regard du rayonnement mondial que connait la gastronomie française. Manuel Bouillet, chef pâtissier français, s'est lancé dans une carrière à l'internationale apr
Nous accueillons dans cette saison 2 un boulanger français qui a fait le choix de voyager via sa passion pour la boulangerie ! Romain Dufour a fait ses armes en France, notamment lors de son Bac Pro au Plaza Athénée. Après un début de carrière
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