Hopfen ist weit mehr als nur Alphasäure, sagte schon Prof. Ludwig Narziß. Neben der Alphasäure gibt es eine Vielzahl weiterer aroma- und geschmacksrelevanter Stoffe. Welche Rolle diese Begleitbitterstoffe des Hopfens spielen, diskutieren Dr. Lydia Junkersfeld, BRAUWELT, Dr. Christina Schönberger und Dr. Alicia Munoz Insa vom Brewing Solutions Team bei BarthHaas auf der Basis einer BrewingScience-Veröffentlichung von Dr. Adrian Forster, Andreas Gahr und Dr. Florian Schüll.