Wir sind zu Gast bei Paul Schmiel in Mainz, der als Inhaber und Küchenchef des Restaurants Pankratz für kulinarische Erlebnisse und Foodtourism in Mainz-Hechtsheim steht. Wir sprechen mit Paul über die Bedeutung von Regionalität, die Kreislaufwirtschaft am Hof und erfahren, wie aus der frischen Milch vom Milchbauern am Ende leckerer Ricotta wird.

Diese Folge wird präsentiert von knuspr.de - dem Online-Supermarkt für regionale und frische Produkte.

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