Knärzje. So nennt man in Hessen das Randstück eines Brots. Und so heißt auch ein ganz besonderes Bier. Hinter der Marke steckt Daniel Anthes. Ihm geht es um die Wertschätzung von Lebensmitteln und weniger Verschwendung. Vom Bierbrauen mit gerettetem Brot bis zur Energienutzung: Wir sprechen mit dem Knärzje-Gründer, Autor und Sustainability Ninja über Nachhaltigkeit – Alltagstipps inklusive.