Jetzt geht’s los – eine frische Kräuterbutter haben Sie im Handumdrehen selbst zubereitet. Alles, was Sie dazu brauchen: frische Sauerrahmbutter, Limettenabrieb, Fleur del Sel – also grobes Meersalz – und viele feingeschnittene Kräuter. In dieser Variante haben wir uns für Rosmarin satt entscheiden. Sie starten mit der Butter, die Sie bereits früh genug herausgestellt haben, damit sie geschmeidig wird. In Würfel geschnitten wird die Butter mit einem Handrührgerät schaumig gerührt. Dann geben Sie die vorbereiteten Zutaten hinzu, wobei der Limettenabrieb für die Frische sorgt, und arbeiten diese vorsichtig ein. Das war’s auch schon. Jetzt geht es an das Portionieren. Gut funktioniert dies mit einem Dressierbeutel mit Spritztülle, wobei Sie die Kräuterbutter in kleine Schmalztöpfchen abfüllen und mit Rosmarin dekorieren. Wenn Sie daraus eine Rolle formen, nehmen Sie ein Stück Alufolie und legen eine zweite Lage Frischhaltefolie darauf und verteilen dann die Buttermasse. Formen Sie danach die Folie zu einer Rolle, drehen Sie die Enden bonbonartig ab und stellen Sie die Rosmarin-Salz-Butter kalt.