Des grognements de cochons par là, des moutons qui bêlent à côté et au loin des chèvres en train de brouter près de l’étang : bienvenue au Pré de la Rivière, la ferme de Victorien Guillaume, à Chanteloup en Ille-et-Vilaine. En 2015, il a quitté la vie de bureau à Rennes pour s’installer ici, après une reconversion en maraîchage. Profondément convaincu par la complémentarité des activités, il a choisi un modèle de ferme en polyculture - élevage, avec plusieurs races d’animaux. Cette fois, Victorien nous fait découvrir l’élevage d’agneaux, de race Lande de Bretagne. Élevés sous la mère pendant quatre mois, ils grandissent dans les prés, où ils sont nourris à l’herbe. L’éleveur revient aussi sur son parcours et sa reconversion, et évoque ses craintes pour l’avenir. En fin d’épisode, il nous parle de la saveur particulière de cette viande, et propose une recette toute simple pour la sublimer.

Bonne écoute !

Crédits musiques:

Higher - Rojj (via icones8)

https://icons8.com/music/author/-1465

Stop right there par Dell’Jero Music (via icones8)

https://icons8.com/music/track/stop-right-there--delljero-music