Le fonctionnement de notre organisme repose sur un équilibre subtil, nécessitant une température, une hydratation, et un apport en nutriments, vitamines et autres sels minéraux afin de pouvoir correctement fonctionner. Mais pour que cela puisse être le cas, de fins mécanismes de régulation - dépendant, en grande partie, de l’activité des neurones de notre système nerveux - existent pour motiver la prise de certains de ces éléments, en cas de manque, et, au contraire, inhiber la prise de ces mêmes éléments, en cas d’excès. Même si tous ces mécanismes de régulation sont d’une importance capitale pour le fonctionnement de notre organisme, ceux-ci sont loin d’être parfaitement connus.

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